Papua Neu Guinea Sigri natural

Haselnuss. Milchschokolade. Region | Brasilien, Mococa Aufbereitung | natural Varietät | Mundo NovoAnbauhöhe | 950 maslSehr gut geeignet für jegliche Filterzubereitungsmethoden.Im Siebträger am Besten 18,8 GR IN | 28 SEK | 45 ML OUT. Lange hatten wir den Brasilien Santa Barbara. Die Qualität war am Ende sicherlich immer noch gut, aber hat uns zunehmend weniger überzeugt, so dass wir nach einem vom Profil her sehr vergleichbaren Kaffee Ausschau gehalten haben. So sind wir bei dem Mundo Novo natural von der Fazenda Matao fündig geworden, welcher uns qualitativ sehr überzeugt hat.Das Geschmacksprofil ist sehr ähnlich. Wesentlicher Unterschied ist, dass der Mundo Nuvo ein wenig ausgeprägter im Körper ist, was dem Kaffee im Gesamtbild sogar sehr gut steht und entgegen kommt.Die Fazenda Matão liegt in der Region Mococa (Mogiana) im Norden von São Paulo. Hoch oben in den Hügeln von Mococa, zwischen 790 und 940 m ü. NN, bietet die Farm sowohl einen herrlichen Ausblick auf die Umgebung als auch perfekte Wachstumsbedingungen für die verschiedenen Arabica-Sorten. Der Kaffeeanbau der Fazenda findet hauptsächlich in den flachen Ebenen statt, während sich die Eukalyptusplantagen über die Hänge der zahlreichen Hügel erstrecken. Matão liegt in der Nähe der beiden Hauptbetriebe von Ocafi, der Fazenda Pinheiro und der Fazenda São Domingos, und ist ein wichtiger Bestandteil der Aktivitäten von Ocafi in der Region. Als Teil des Familienbesitzes von Marco Antonio Guardabaxo blickt die Fazenda Matão auf eine lange Tradition im Anbau von hochwertigem Kaffee zurück, die bis in die 1960er Jahre reicht. Seit Marco den Hof Anfang der 2000er-Jahre erworben hat, modernisiert und erweitert er die landwirtschaftliche Infrastruktur. Marco arbeitet eng mit seinem Betriebsleiter Marciano de Jesus zusammen, der mit seiner Familie auf dem Hof lebt. Beide teilen die Leidenschaft für qualitativ hochwertige und nachhaltige Produkte und kooperieren mit anderen Höfen in der Region, um die Abläufe stetig zu verbessern. Der Name Matão, wörtlich „grünes Dickicht“, ist über 70 Jahre alt und spiegelt die üppige Vegetation wider, die die fruchtbare Fazenda und die umliegenden Gebiete bedeckt. Der Hof ist ein leuchtend grünes Juwel in der Landschaft von Mococa. Auf der Fazenda Matão werden insgesamt sieben verschiedene Arabica-Sorten angebaut (Erntereihenfolge: Mundo Novo, Acaiá, Catucaí, Catuaí, Rubi, Arara und Obatã). Alle werden entweder naturbelassen oder als Pulped Natural verarbeitet. Ein hochmodernes Tropfbewässerungssystem gewährleistet die gleichmäßige Bewässerung aller Sorten. Das System fördert die gleichmäßige Entwicklung der Kirschen und reduziert gleichzeitig den Wasserverbrauch der Farm erheblich. Die lange Erntesaison auf Matão beginnt im April mit der Ernte der tiefer gelegenen Sorten und dauert bis August. Alle jungen Bäume bis zu einem Alter von 6 Jahren oder einer Höhe von unter 1,5 Metern werden von Hand geerntet, während ältere Bäume in einem zweistufigen Verfahren maschinell selektiv geerntet werden. Die Fazenda verfügt über eine 18.000 m² große Betonfläche zum Trocknen, auf der die Früchte 10 bis 20 Tage lang trocknen. Die Kaffeebohnen werden anschließend auf acht Trockner verteilt, um die optimale Restfeuchte zu erreichen, bevor sie in einem der acht Holzsilos der Farm gelagert werden. Der Kaffee reift dort in der Regel vier bis sechs Wochen, bevor er zur Trockenaufbereitung in ein Lagerhaus gebracht wird. Marco und Marciano setzen sich mit großem Engagement für nachhaltige Anbaumethoden auf der Fazenda Matão ein. Ihr Team arbeitet aktiv daran, Bodenerosion zu verhindern und die Vielfalt der lokalen Pflanzenwelt zu fördern. So wachsen beispielsweise Bäume wie Embaúva, Aroeira Vermelha und Pau Porva natürlich vor Ort. Auch der Respekt vor der lokalen Gemeinschaft hat auf Matão höchste Priorität. Die 40 Saisonarbeiter der Farm erhalten einen existenzsichernden Lohn, genießen sichere Arbeitsbedingungen und arbeiten eng mit Marco und Marciano zusammen, um die Abläufe auf der Farm kontinuierlich zu verbessern. Die Nähe zur Fazenda São Domingos ermöglicht es Marciano zudem, den hervorragenden, selbst hergestellten Biokraftstoff der Nachbarfazenda zu nutzen und so die Umweltbilanz der Farm weiter zu verbessern. Wir beziehen den Kaffee über Ocafi.

Schwarzer Tee. Hibiskus. Weiße Traube. Region | Rwanda, Ruli Sector, Gakenke District of Northern Province Aufbereitung | fully washed Varietät | Red BourbonAnbauhöhe | 1700 - 2000 maslSehr gut geeignet für jegliche Filterzubereitungsmethoden.Im Siebträger 19,4 GR IN | 33 SEK | 45 ML OUT.Herr Hase ist aktuell doch sehr "naturallastig" unterwegs, so dass wir uns auf die Suche gemacht haben nach einem bewusst sehr klaren und prickelnd hell gerösteten gewachenenen Kaffee. Diesen haben wir mit dem Rwanda Ruli CWS gefunden - Herr Hase´s Favourite ist dabei der Cold Drip. Funktioniert aber auch erstaunlich gut im Siebträger und nicht nur als PourOver - trotz der sehr spitzen Fruchtnuancen richtig extrahiert angenehm rund im Mundgefühl. Die Kooperative Musasa Dukunde Kawa betreibt vier Waschstationen, die hoch im zerklüfteten Nordwesten Rwandas gelegen sind. Ruli – die erste Waschstation der Kooperative – wurde 2003 mithilfe eines Entwicklungskredits der rwandischen Regierung sowie der Unterstützung des von USAID finanzierten PEARL-Projekts errichtet. Mit einer Lage auf schwindelerregenden 1.999 Metern über dem Meeresspiegel zählt sie zu den höchstgelegenen Waschstationen Rwandas.Das wegweisende PEARL-Programm, in dessen Rahmen diese Initiative stattfand, verlagerte den Schwerpunkt im rwandischen Kaffeesektor von der historisch bedingten Konzentration auf die Menge hin zur Qualität und erschloss Rwanda so den deutlich lukrativeren Markt für Spezialitätenkaffee. Dieses Programm und sein Nachfolger, SPREAD, leisteten einen unschätzbaren Beitrag dazu, dass Rwandas Kleinbauern ihre Kaffeeproduktion nach dem verheerenden Völkermord von 1994 und dem Zusammenbruch der Weltmarktpreise für Kaffee in den 1990er Jahren wiederaufbauen konnten. Die meisten Kleinbauern, mit denen Musasa Dukunde Kawa zusammenarbeitet, bewirtschaften weniger als einen Viertel Hektar Land; dort bauen sie im Durchschnitt lediglich 250 bis 300 Kaffeebäume sowie weitere Kulturen für den Eigenbedarf an, etwa Mais und Bohnen. Die Kooperative bietet diesen Kleinbauern die Möglichkeit, ihre Ernten zusammenzulegen und die Kaffeekirschen zentral zu verarbeiten. Vor der Verbreitung von Aufbereitungsstationen wie Ruli war es in Ruanda üblich, dass Kleinbauern ihre nur teilverarbeiteten Kaffeekirschen an Zwischenhändler verkauften; zudem wurde der Markt von einem einzigen Exporteur dominiert. Dieses auf Massenware ausgerichtete System – gepaart mit den sinkenden Weltmarktpreisen der 1990er Jahre – stürzte die Bauern in große Not, sodass einige von ihnen den Kaffeeanbau sogar gänzlich aufgaben. Wir beziehen den Kaffee über Mercanta.

Toffee. Rosine. Brauner Zucker. Region | Peru, Cajamarca, San Ignacio Aufbereitung | washed Varietät | Catimor, Caturra, Typica, Bourbon Er ist wieder da - nicht exakt der alte, aber um einiges ausgefeilter im Profil. Dieser Kaffee ist ein Regional Select von Café Imports Europe. Dieser Regional Select wird zusammengestellt aus diversen Qualitäten unterschiedlicher kleiner Farme (Scoring 84-87), um das Tassenprofil einer Region optimal zu präsentieren. Peru liefert im Spezialitätenkaffeebereich immer bessere Kaffees. Dieser bietet ein sehr ausgewogenes und rundes Aroma. Überzeugt hat uns insbesondere das angenehme, fast süßliche Mundgefühl mit saftigen Anklängen von Toffee. Der Kaffee wächst auf 1600 bis 1900 Höhenmetern. Die Ernte erfolgt im Zeitraum von Juni bis September.

Dieses Produkt wird nur mit Alterssichtprüfung versendet. Aus dem Münsterland. Und natürlich mit Herr Hase Kaffee. Prütt Gin ist der Gin aus dem Münsterland und eine geschmackvolle Hommage an den Kaffee. Beste Bohnen - Äthiopien Aramo und Papua Neu Guinea Sigri -  werden eigens für Prütt Gin von Herr Hase Kaffeeröster pro Batch frisch geröstet. Anschließend zusammen mit 12 hochwertigen Botanicals wie Wacholder, Zitrone, Orangenblüte, Lavendel und Kalmuswurzel in der Feinbrennerei Sasse erst mazeriert und danach in einer traditionellen Small Batch Copper Pot Still Brennanlage destilliert. Zum Schluss wird das Destillat mit klarem, weichen Quellwasser aus der Region gemischt und so die Trinkstärke auf 45% Volumenprozent reduziert. Behutsam und mit viel Leidenschaft entsteht so ein Gin im London Dry-Stil, der sich durch seine einzigartigen Kaffeearomen und feinen Zitrusnoten auszeichnet. Das Kaffeearoma entwickelt sich, je nachdem, wie er getrunken wird. Ist er pur noch dezent im Abgang zu erahnen, löst er sich bereits sehr auf Eis und dem schmelzenden Eiswasser. Als Gin Tonic ist die Empfehlung Schweppes Dry Tonic oder Fevertree Mediterranian. Aber die absolute Empfehlung von Herr Hase ist der Prütty Sour - das Kaffeearoma des Prütt, macht den vermeintlich trivialen Gin Sour zu einem ganz eigenen Erlebnis.

Feine Aromen von würzigen Kräutern. Der 1766 Espresso ist unser Soundtrack zum Film. Das ist der Kaffee, welchen wir im 1766 Münsterländer Kaffeelikör verarbeiten. Aktuell verwenden wir dafür einen Arabica Kaffee aus Indonesien Sumatra Mandheling. Vom Röstprofil ist er vielleicht am ehesten einem Omni Roast zuzuordnen - er erhält früh sehr viel Energie und wird nach hinten hinaus aber deutlich länger gezogen als ein Filterkaffee. Im Jahre 1766 wurde durch Maximilian Friedrich, Bischof zu Münster der Besitz und Konsum von Kaffee für private Haushalte verboten. Das ist Fakt. Hinzugedichtet haben wir dann, dass findige Zeitgenossen daher ihre Vorräte versteckten. Einige von ihnen, indem sie Liköre mit Kaffeauszügen herstellten. Diese Anekdote haben wir als Anlass genommen einen Kaffeelikör mit regionalen Wurzeln zu schaffen als Hommage an Münster.