Orange Bourbon Yellow Honey
26,00 €
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Produktinformationen "Orange Bourbon Yellow Honey"
Orange. Vanille. Kakao.
Region | Acevedo, Huila, Kolumbien
Farm | Finca Motta, Jefferson Adrián Motta
Aufbereitung | Yellow Honey, Double Fermentation
Varietät | Orange Bourbon
Anbauhöhe | 1.700 masl
Diesen Kaffee rösten wir nur bei Bedarf in kleinsten Chargen. Daher kann die Lieferung ein paar Tage länger dauern, wenn ich ihn erst noch rösten muss. Wir verkaufen ihn nur als ganze Bohne in 250 Gramm Beuteln.
Mit diesem Kaffee haben wir uns wieder etwas ganz Besonderes ins Regal gestellt: eine seltene Varietät, kombiniert mit einer Double Fermentation, die man in der Tasse deutlich schmeckt. Orange Bourbon ist eine Bourbon-Art, deren Kirschen in reifem Zustand orange leuchten – und genau diese Frucht findet sich in der Tasse wieder. Im Filter zeigt er eine helle, saftige Orangennote, die von karamellisierter Süße getragen wird und an Vanille erinnert. Dazu kommen warme Gewürze wie Zimt und Nelke, bevor der Schluck in einem langen Finish aus Kakao ausklingt. Die Säure ist lebendig, aber nie spitz, der Körper angenehm rund. Wir rösten ihn hell, damit die Frucht und die feinen Gewürznoten klar im Vordergrund stehen.
Angebaut wird der Kaffee von Jefferson Adrián Motta auf seiner Finca Motta in Acevedo, mitten im Kaffeeherz der Region Huila. Jefferson stammt aus einer einfachen, hart arbeitenden Familie und hat sich den Traum von der eigenen Farm erfüllt. Auf gerade einmal 4,6 Hektar, beschattet von heimischen Bäumen, experimentiert er seitdem unermüdlich mit Varietäten und Aufbereitung. Mit Erfolg: Die Finca Motta gilt heute als Referenz für außergewöhnliche Kaffees aus Huila und schafft Perspektiven für seine Familie und die Gemeinschaft vor Ort.
Das Herzstück dieses Kaffees ist seine Double Fermentation – der Kaffee fermentiert also gleich zweimal. Gepflückt werden ausschließlich vollreife Kirschen, die zunächst in der ganzen, intakten Frucht fermentieren. Dabei werden natürliche Mikroorganismen aktiv und legen die Grundlage für die saftige Fruchtigkeit. Nach dem Entpulpen folgt die zweite Fermentation, bei der Temperatur, Zeit und Oxidation genau überwacht werden, um Klarheit und Süße zu bewahren. Anschließend wird der Pergamentkaffee gründlich mit sauberem Wasser gewaschen, was für ein besonders klares und transparentes Tassenprofil sorgt. Zum Schluss wird der Kaffee unter kontrollierten Bedingungen getrocknet und vor dem Export ruhen gelassen, damit sich das Profil stabilisiert. Das Ergebnis ist eine Tasse, die verspielt und komplex ist und dabei unglaublich sauber bleibt.
| Aufbereitung: | Yellow Honey |
|---|---|
| Blend / Single Origin: | Single Origin |
| Ursprung: | Kolumbien |
| Zubereitung: | Filter |
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Inhalt: 250 Gramm (52,00 € / 1000 Gramm)