DR Congo Karango

NEUE ERNTE. Leicht verändertes Profil. Single Farmer aufbereitet in der Arsosala washing station.   Rosine. Schokolade. Apfelblüte. Region | Äthiopien Oromia, Guji, Arsosala village. Mr. Girum Girma Aufbereitung | natural Varietät | Heirloom Arsosala ist eine 2015 gegründete Aufbereitungsstation, die derzeit von rund 1.200 Kleinbauern in der Gegend Urga in Guji beliefert wird. Kaffee aus Äthiopien kann in der Regel auf die Ebene der Aufbereitungsstation zurückgeführt werden. Diese werden üblicherweise von Kleinbauern mit den Kaffeekirschen beliefert, welche in der Regel knapp einen halben Hektar Land bewirtschaften. Dieses Mal freuen wir uns tatsächlich die Ernte auf einen konkreten Farmer zurückverfolgen zu können - Mr. Girum Girma. Mr Girum Girma besitzt 12 Hektar Kaffeeanbauland im Bundesstaat Oromia, Guji-Zone, Distrikt Urga. Seine Farm liegt in der Nähe der Kleinstadt Haro Wachu. Den Großteil seines Einkommens erwirtschaftet er mit seinem Kaffeeanbau, obwohl er in seinem Garten auch Gemüse und Enset (falsche Bananen) für den täglichen Bedarf anbaut. Ein Teil seines Gartens wird landwirtschaftlich genutzt, der Großteil seiner Ernte stammt jedoch von seiner Kaffeeplantage. Seine Farm ist flächenmäßig eine der größten im Distrikt. Er ist Vater von neun Kindern, und seine gesamte Familie arbeitet Vollzeit auf dem Hof. Er sorgt dafür, dass die meisten seiner Kinder die Schule besuchen, und helfen nach der Schule, die in der Regel halbtags stattfindet, auf dem Hof ​​mit. Der Kaffee wird ausschließlich reif gepflückt und auf Hochbeeten getrocknet. Das Trocknen unter der Sonne dauert in der Regel 8 bis 15 Tage und bei bewölktem Himmel 15 bis 20 Tage. Bitte nicht verwechseln bzw. bitte parallel probieren - unseren gewaschenen von der Arsosala Washing Station. Wir beziehen diesen Kaffee von Café Imports Europe.

  Blaubeerbombe.Aussergewöhnlich fruchtig. Region | Äthiopien, Aricha Aufbereitung | natural Varietät | Heirloom Dieser Kaffee stammt von der Kaffeeaufbereitungsstation „Aramo“ aus dem Hochland von Yirgacheffe im Bezirk Aricha. Die Kaffeekirschen werden von umliegenden Kleinbauern angebaut und nach Ankunft in der zentralen Aufbereitungsstation zunächst von Hand sortiert und anschließend aufbereitet. Eine Besonderheit des Aramo ist die Aufbereitung „natural“ bei der Qualität Grade 1 (0-3 Defekte). Grade 1 ist normalerweise nur gewaschen verfügbar. Bei dieser trockenen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen umgehend nach dem Pflücken für ca. 15-20 Tage auf sogenannten African drying beds in der Sonne getrocknet. Dabei werden die Kirschen tagsüber ständig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Während der Trocknung der Kaffeekirschen geht ein Teil des aus dem Fruchtfleisch stammenden Fruchtzuckers auf die Kaffeebohne über, was zu einem sehr fruchtigen Geschmack führt. Die natural Aufbereitung führt bei dem Aramo zu einem sehr deutlichen Blaubeeraroma. Er ist wunderbar für die Handfilterzubereitung, aber insbesondere auch sehr gut geeignet für die Verwendung im Siebträger. Der Kaffee ist sehr hell und voll "auf Frucht" geröstet, so dass die Einstellungen im Siebträger ein wenig Know-How voraussetzen. Abhängig von den weiteren Parametern, sollte man sich hier eher an eine Durchlaufzeit von ca. 33-35 Sekunden orientieren. Das flacht die Spitze der Frucht ab, und produziert ein allgemein runderes Aromenprofil. Diesen Kaffee beziehen wir über List & Beisler in Hamburg. Den Aramo verwenden wir übrigens auch maßgeblich in unserem Prütt Kaffee Gin. Auch haben wir mit ihm in der Kollaboration mit der Gruthaus Brauerei im Imperial Cold Brew experimentiert (aktuell nicht verfügbar).