Äthiopien Arsosala natural

El Salvador Red Kenibon Maracuja. Orange. Kakao. Region | El Salvador, California. Usulután, Finca La Belgica Aufbereitung | natural Varietät | Red Kenibon Der Red Kenibon ist eine Kreuzung zwischen der Sorte SL28 (ausKENIa) und Red BourBON. Daraus ergibt sich auch die Namensgebung. Der Kaffee hat einen Score von 86-87 und bildet einen langen und subtilen Abgang und einen cremigen Körper. Die SL28 hat ein sehr hohes Ansehen und ist sehr beliebt und Aufgrund ihres hohen Ansehens wurde in andere Länder Afrikas und kürzlich auch nach Mittelamerika gebracht, wo unterschiedliche Wetterbedingungen ihre Entwicklung und Ausbreitung behinderten. Aus der Varietät heraus bildet sich Resistenz gegen Trockenheit, Krankheiten und Schädlinge und eine außergewöhnliche Tassenqualität. Französische Missionare führten Bourbon Anfang des 18. Jahrhunderts aus dem Jemen auf die Bourbon-Insel (heute La Réunion, Teil Frankreichs) ein und gaben der Sorte ihren heutigen Namen. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts verließ der Bourbon-Kaffee die Insel nicht. Doch ab Mitte des 19. Jahrhunderts breitete sich die Vielfalt auf neue Teile der Welt aus, als die Missionare in Afrika und Amerika Fuß fassten. Die Bourbon-Varietät wurde um 1860 auf dem amerikanischen Kontinent eingeführt. Hier wurde sie mit anderen Bourbon-verwandten Sorten vermischt, die aus Indien sowie mit äthiopischen Varietäten eingeführt.  Den Rohkaffee für diesen Kaffee beziehen wir von Christine Huemer von Finca`s Finest.  Der gebürtige Belgier Jules Denys und seine Familie kauften 1913 die Farm 'La Belgica', seither ist sie in Familienbesitz.  Heute produziert Jules' Urenkel Ernesto Samayoa Denys beste Spezialitätenkaffees auf den Farmen La Belgica und La Vega und wird dabei von seiner Frau Liza und seinem Sohn Rodrigo unterstützt. Die Marke 'L'Etranger' nimmt dabei Bezug auf seinen Urgroßvater - er war 'der Ausländer'. Für die Familie Samayoa geht es nicht nur um Kaffee, sondern um Nachhaltigkeit, Umweltschutz, soziale Aspekte.  Die Kaffees zeichnen sich durch eine saubere Tasse mit komplexen Strukturen aus. Dominant sind Schokalde und fruchtige Noten - je nach Aufbereitung - und  eine ausgeprägte Süße.   Finca La Belgica Lage: California, Usulután GPS: 13°26'36.25"N 88°26'22.06"W Grösse: 175 Hektar Anbauhöhe 1.050m Boden: lehmig und vulkanisch Temperaturen: 15-28°C Niederschlag/Jahr: 2.000 mm Schattenbäume: Inga und weitere einheimische Arten; registrierter Waldbestand Varietäten: Cuscatleco, Red Kenibon, Pink Kenibon, Bourbon, Pacamara, Yellow Icatu Ernte: November - Februar Aufbereitung: gewaschen, honey, natural und natural anaerob

  Blaubeerbombe.Aussergewöhnlich fruchtig. Region | Äthiopien, Aricha Aufbereitung | natural Varietät | Heirloom Dieser Kaffee stammt von der Kaffeeaufbereitungsstation „Aramo“ aus dem Hochland von Yirgacheffe im Bezirk Aricha. Die Kaffeekirschen werden von umliegenden Kleinbauern angebaut und nach Ankunft in der zentralen Aufbereitungsstation zunächst von Hand sortiert und anschließend aufbereitet. Eine Besonderheit des Aramo ist die Aufbereitung „natural“ bei der Qualität Grade 1 (0-3 Defekte). Grade 1 ist normalerweise nur gewaschen verfügbar. Bei dieser trockenen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen umgehend nach dem Pflücken für ca. 15-20 Tage auf sogenannten African drying beds in der Sonne getrocknet. Dabei werden die Kirschen tagsüber ständig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Während der Trocknung der Kaffeekirschen geht ein Teil des aus dem Fruchtfleisch stammenden Fruchtzuckers auf die Kaffeebohne über, was zu einem sehr fruchtigen Geschmack führt. Die natural Aufbereitung führt bei dem Aramo zu einem sehr deutlichen Blaubeeraroma. Er ist wunderbar für die Handfilterzubereitung, aber insbesondere auch sehr gut geeignet für die Verwendung im Siebträger. Der Kaffee ist sehr hell und voll "auf Frucht" geröstet, so dass die Einstellungen im Siebträger ein wenig Know-How voraussetzen. Abhängig von den weiteren Parametern, sollte man sich hier eher an eine Durchlaufzeit von ca. 33-35 Sekunden orientieren. Das flacht die Spitze der Frucht ab, und produziert ein allgemein runderes Aromenprofil. Diesen Kaffee beziehen wir über List & Beisler in Hamburg. Den Aramo verwenden wir übrigens auch maßgeblich in unserem Prütt Kaffee Gin. Auch haben wir mit ihm in der Kollaboration mit der Gruthaus Brauerei im Imperial Cold Brew experimentiert (aktuell nicht verfügbar).